無錫人最愛用糖做菜先問問東北人答不容許吧

2019-12-11 編輯:admin 來源:互聯網 閱讀次數:
  導讀: 無錫人做菜時有多愛用糖?看這個排比次序就知道了:常州的不如姑蘇的甜,姑蘇的不如無錫的甜。論吃糖,全體蘇南人都對無錫人敬服的心悅誠服,笑稱無錫人吃水蜜桃都得是蘸著白糖吃的!其實無錫這個當地并......

無錫人做菜時有多愛用糖?看這個排比次序就知道了:常州的不如姑蘇的甜,姑蘇的不如無錫的甜。論吃糖,全體蘇南人都對無錫人敬服的心悅誠服,笑稱無錫人吃水蜜桃都得是蘸著白糖吃的!其實無錫這個當地并不產糖,但不知道是不是由于沒有所以就愈加執著,無錫人對糖這個作料真的是愛的深重!當地聞名小吃有蘇式月餅、蘇式酥糖、棗泥麻餅,悉數以甜稱雄甜品圈?墒歉鞣N菜肴仍舊離不開糖的加持,比如說松鼠桂魚、蜜汁火方、最狠的是無錫人做的糖醋排骨,糖的重量占有了整份菜肴的十分之一,吃到口中,甜到置疑人生,甜到讓人徹底疏忽了醋的存在!

本認為嗜糖如命的無錫人應該便是這個地球上獨愛用糖做菜的人類吧,卻沒想到,東北人第一個站出來表明不服!別認為東北人都粗暴,東北菜都是濃油赤醬,東北公民也有鐵漢柔情的一面!東北人從不正面供認自己愛吃糖,可是喜愛在菜里邊加糖這件事兒,確實是鐵板釘釘的現實!沒辦法,誰讓咱東北家大業大!廣袤的黑土地上,盛產甜菜,而甜菜便是糖的首要來歷之一。有了甜菜做堅實后臺,東北公民做菜加糖時手絲毫不手軟了!

東北聞名甜菜鍋包肉,便是東北公民翻開甜菜的大門。薄厚適中的肉片在熱油中炸到酥脆,再均勻裹上白糖和白醋調成的醬汁,酸甜的滋味輪流轟炸味蕾,軟韌交雜的口感直戳心窩!這樣一份甜菜,甭說雅俗共賞了,就連脖子上掛著大金鏈子的東北大漢,看見它都走不動道!

松仁玉米是別的一道雅俗共賞的甜口菜,紅橙黃綠盡在一盤,盡管玉米帶有共同的甜美氣味,可仍舊需求一勺白糖來助威。吃到嘴里既有玉米的清甜、又有松子的香酥。

具有東北小馬卡龍之稱的雪綿豆沙,在粗暴的東北菜中,盡顯婉轉細膩。圓潤綿軟的外衣之中,包裹著甜而不膩的豆沙,吃到口中,那松軟的口感連心都跟著一同化了!與雪綿豆沙的綿軟比較,拔絲地瓜的線條更為健康。牙齒穿透過那層酥脆的外殼,感受到的是黑土地上獨有的地瓜甜美。而這些撩人的甜菜,都離不開糖的背面助攻。

可是糖在東北,不只僅有增甜的成效,它還有提鮮的效果。吃燒烤的時分,撒上一把白糖,高溫之下馬上消融與焦香的肉相交融,而肉里那一抹被炭火氣味掩蓋的鮮香也被馬上調出。東北的燒烤,吃到嘴里前調是甜,后調便是讓人形象深入的鮮。

東北火鍋獨愛麻醬蘸料,麻醬濃郁渾厚,殊不知在調拌之時,里邊也悄然的加了一勺糖。糖的存在,讓麻醬的口感更為絲滑,把涮好的肉片放到麻醬里打個滾,一切的濃郁鮮香都會毫不小氣的傳遞到肉中,這大約便是東北火鍋讓人越吃越香的訣竅了吧!

而作為東北甜味冬天限制的凍貨們,早已經悄然備好,在爆竹聲的正月里,給東北人最涼快的一抹甜。


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