麻婆豆腐的做法大全

2020-5-23 編輯:采編部 來源:互聯網 閱讀次數:
  導讀: 麻婆豆腐比較好吃,大家知道麻婆豆腐的做法大全嗎,這款美食是屬于四川的一款特色美食,多吃麻婆豆腐可以改善我們的口感,吃起來比較辛辣,口感清淡的人不要吃這款美食喲,這款美食的做法是比......

麻婆豆腐比較好吃,大家知道麻婆豆腐的做法大全嗎,這款美食是屬于四川的一款特色美食,多吃麻婆豆腐可以改善我們的口感,吃起來比較辛辣,口感清淡的人不要吃這款美食喲,這款美食的做法是比較簡單的喲,大家學習一下。

麻婆豆腐的做法大全

做法一

主料:豆腐一塊400克 牛肉末50克

輔料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、

做法

1.主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;

2.先把豆腐切成2厘米見方的丁;

3.在清水里放少許鹽;

4.把切好的豆腐在水中;

5.浸泡15分鐘;

6.然后撈出備用;

7.炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末;

8.肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒;

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒;

11.然后烹入黃酒炒勻;

12.炒香以上材料后倒入肉湯煮開;

13.然后放入適量的醬油;

14.用鹽調味;

15.然后下入豆腐煮開;

16.豆腐煮大約3-5分鐘;

17.然后放入少許雞粉提鮮;

18.用水淀粉勾芡;

19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤;

20.裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面;

21.然后,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;


做法二

主料:豆腐500g,豬肉40g

輔料:油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

麻婆豆腐的做法步驟:

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

4.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥姜。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

麻婆豆腐烹飪小竅門

特點:顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁,開胃下飯。


麻婆豆腐做法秘訣:

1.豆腐切塊后,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎;如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好;

2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細;

3.肉末抄前,最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

4.花椒先用鍋炒香,碾碎,最后趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;

5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

我們看了文章,知道了麻婆豆腐的做法大全以后,大家是不是更愛這款美食了,喜歡吃這款美食的人還可以了解一下這款美食的做法技巧,這款美食的功效,大家可以看看麻婆豆腐的功效對于自己的身體是否適合,可以經常吃麻婆豆腐來調理身體。


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